微波炉为什么能加热食物
它让水分子自己运动，而不是从外面烤进去。
加热的对象是水分子
水分子一端带微弱正电、一端带微弱负电，可以看作一个小偶极子。微波是交变电场，频率约为每秒二十四亿次。
电场方向快速翻转，水分子跟着反复转向，分子之间的摩擦产生热量。所以被加热的其实是食物里的水。
由此产生的现象
含水量高的部分最先热。带皮的食物内部水分受热膨胀，蒸汽出不来就可能爆开，这就是要扎孔的原因。
金属会反射微波并可能产生电弧，所以不能放进去。而陶瓷和玻璃能透过微波，适合做容器。
常见的误解
微波不会让食物带上放射性。它只是电磁波，关掉就消失，不存在残留。
加热不均匀是微波的特性，因为驻波会形成冷热点。中途翻动或静置一会，能让热量分布均匀。